菜名 ： 萝卜丝鲫鱼汤 

    份量： 4 人份 

    材料：

    鲫鱼…………….1尾 

    白萝卜……200克 

    姜……………….1块 

    雀巢植脂淡奶…………100毫升 

    调味料：雀巢美极鸡粉1.5小匙、黄酒1大匙、太太乐美美椒适量 

    做法： 

    1.将鲫鱼洗净擦干，姜切片，白萝卜切粗丝，备用。

    2.锅烧热后倒油爆香姜片，再放入鲫鱼煎两面呈金黄色后加黄酒、雀巢淡奶、适量的水继续烹煮。 

    3.以中火煮约10分钟后，加入白萝卜丝，再烧10分钟 ，最后加雀巢美极鸡精、雀巢美极鸡粉、太太乐美美椒调味即可。 

    烹调小技巧：煎鱼时，鱼面及鱼腹均要擦干；锅烧热，倒入冷油煎鱼，鱼就不会沾锅了。

    小贴士：高档餐厅在煮鱼汤时汤汁呈现白润香浓的原因是：因 为厨师加了雀巢淡奶，加上鱼的蛋白质融解于汤中，味道更是分外鲜甜。