在美国，正悄悄崛起一支华人菜农大军。越来越多的华人入主农场，从事蔬菜的种植，这样就吸引了大量在美中国人的劳务投入。
　　我工作过的一家公司经营蔬菜农场，农场地处新泽西州，约有500亩地,规模属于较小的那种。整个农场就一个姓张的中年中国人负责管理，集经理、司机、技术指导于一身。在蔬菜种植旺季时，才有二十个工人在那里工作。
　　蔬菜播种时，先将地划分为几个区，分别种上不同的蔬菜：上海青、白菜苗、芥菜等。种植的种类要依据市场的需求和人工的投入而决定，在美国，工人工资在产品价值中所占的比例较大，特别耗费工时的蔬菜一般是不种植的。蔬菜耕作过程与国内没有多大区别，只是耕作面积大，机械化操作程度高，喷药、施肥都可以机械操作。
　　割菜是一项非常辛苦的活。美国的市场对菜的质量要求很高，不得有任何黄叶和泥沙。就像“上海青”，即使再嫩的苗，也要将最外面的两三层叶切掉不要，所以必须每棵菜割一刀，而不能一刀下去，割倒一大片。工人割菜时要单膝跪下，躬身而行。一个熟练的工人一天可以割上二十多箱，每箱5元，一天就可以赚上一百多美元，但也有些手慢的一天仅赚上五六十元。临时工老胡以前在国内是农民，手脚麻利，每天割得菜最多，总见他美滋滋地笑。有个名牌大学物理系的毕业生，因在国内时从没接触过农活，他每天的收割数量还不及老胡的一半；但他告诉我，现在比他做餐馆时好多了，至少不用担心大厨不停地骂。割好的菜用车拖回后，还要每箱过磅，装成标准箱后放在冷库里保鲜。
　　到了晚上，经理忙着给各个蔬菜批发商打电话，联系送菜的品种与数量。送菜也是一个特别累的活儿，早上四点钟就要招呼工人上车，再开上两个小时的车才送到各个蔬菜批发市场，遇上挑剔的主儿，就更惨了，有时压价卖出，有时只得临时再找买主。
　　在美国选择农场种植蔬菜时，有一个重要的环节不容忽视，就是水源。那年七月间持续干旱了一段日子，用来抽水的池塘被抽干了，眼睁睁地看着一大片菜苗干死。同时管理环节也非常重要，比如什么时候施肥，什么时候播撒除草剂，什么时候喷药及其用量都很重要，如果一块地没有抓好某一环节，如草覆盖了菜苗，或者生了虫，那块地就会被翻耕掉，因为浪费不起人工。在美国开农场也有点赌博的味道，一年下来，风调雨顺、管理到位才可以有所收获，不然血本亏尽也不稀奇。
　　目前，大量的中国人正在用他们的勤劳与勇气逐渐走进蔬菜种植业，也许用不了多久，华人经营的农场就像中餐馆一样在美国普及。