九白宴始于康熙年间。康熙初定蒙古外萨克等四部落时，这些部落为表示投诚忠心，每年以九白为贡，即：白骆驼一匹、白马八匹。以此为信。蒙古部落献贡后，皇帝以御宴招待使臣，谓之九白宴。每年循例而行。后来道光皇帝曾为此作诗云：“四偶银花一玉驼，西羌岁献帝京罗。”

　　丽人献茗：熬乳茶。

　　干果四品：芝麻南糖、冰糖核桃、五香杏仁、菠萝软糖。

　　蜜饯四品：蜜饯龙眼、蜜饯莱阳梨、蜜饯菱角、蜜饯槟子。

　　饽饽四品：糯米凉糕、芸豆卷、鸽子玻璃糕、奶油菠萝冻。

　　酱菜四品：北京辣菜、香辣黄瓜条、甜辣乾、雪里蕻。

　　前菜七品：松鹤延年、芥茉鸭掌、麻辣鹌鹑、芝麻鱼、腰果芹心、油焖鲜蘑、蜜汁蕃茄。

　　膳汤一品：蛤什蟆汤。

　　御菜一品：红烧麒麟面。

　　热炒四品：鼓板龙蟹、麻辣蹄筋、乌龙吐珠、三鲜龙凤球。

　　饽饽二品：木犀糕、玉面葫芦。

　　御菜一品：金蟾玉鲍。

　　热炒四品：山珍蕨菜、盐煎肉、香烹狍脊、湖米茭白。

　　饽饽二品：黄金角、水晶梅花包。

　　御菜一品：五彩炒驼峰。

　　热炒四品：野鸭桃仁丁、爆炒鱿鱼、箱子豆腐、酥炸金糕。

　　饽饽二品：大救驾、莲花卷。

　　烧烤二品：持炉珍珠鸡、烤鹿脯。

　　膳粥一品：莲子膳粥。

　　水果一品：应时水果拼盘一品。

　　告别香茗：洞诞碧螺春。