唐代的段文昌、段成式父子二人是精于饮馔的美食家，段文昌是山东临淄人，唐文宗时官拜御史大夫，曾被封为邹平郡公，精通饮馔烹饪。他把厨房称为炼珍堂，由任职四十年的老婢担任首席厨师。他家厨房陆续使用女婢，前后有百名左右，经严格筛选，只有九人获得老婢的认可。

　　段文昌曾经自篇《食经》50卷，时称《邹平公食宪章》，可惜此书早已失传。否则，有关唐代当时的饮食史料肯定会传下不少的。而他的儿子段成式在所著《酉阳杂俎》一书中却保留了一些饮食方面的内容。

　　段成式以父荫为秘书省校书朗，官至太常少卿，家中藏书丰富，而且多半是奇篇秘籍。他的《酉阳杂俎》内容涉及范围很广，包括传说、神话、轶闻、野史、民俗、物产等。书中的“酒食”部分，内容主要是记述南北朝及唐代的饮食掌故，还载有一百多种食品原料、调料及酒类、菜肴的名称，并且辑录《食经》等已佚书中所载的菜点做法。