“七星丸”是福建宴席上的著名汤菜。关于它的来历，说来十分有趣。
　　
　　相传秦统一六国后，秦始皇称帝，他不仅要求吃得好，而且忌讳还特别多。比如他喜欢吃鱼，用鱼烧汤，他说你想用水煮他。这可难坏了那些伺候他的厨师。
　　
　　一次，始皇帝传旨说要吃鱼。这天正值楚国高厨当班，他心惊肉跳，越想越发愁。当他一手拿菜刀一手抓鱼时，无意中竟切下一块鱼肉。眼看全鱼做不成了，他干脆把鱼肉剁成茸另加作料，用手挤到沸锅里去。
　　
　　一会儿，洁白的鱼丸浮起来，呈“七星”状，白嫩嫩的异常鲜美。可鱼丸的“丸”字与完了的“完”字谐音不吉利，所以厨师提心吊胆。谁知讨好皇帝的内侍给鱼丸起了个雅号———“皇统无疆风味”，始皇帝非但吃得高兴，而且还传旨嘉奖厨师。
　　
　　鱼丸的做法传到民间后，老百姓可不管忌讳不忌讳，仍叫它“鱼丸”或“鱼圆”。至今福建人还常以海鳗鱼、瘦猪肉、虾仁、淀粉为原料精制成鱼丸。
　　
　　“七星丸”这一汤菜造型美观，汤清如镜，而且鱼丸漂浮在汤面上，如满天星斗，因此而得名。