乌干达被称为“香蕉之国”。 

　　乌干达的香蕉主要分两大类，一类当水果食用，另一类当粮食食用。果用香蕉种植面积较小，树高可达五六米，叶子大如席片，果实长如牛角。食用香蕉俗称饭蕉，当地人叫做“马托基”。饭蕉树高只有两三米，叶子小如象耳，果实细似手指。饭蕉栽种普遍，产量很高。一年两季，每英亩年产可达３～５吨。全国年产多少，乌干达没有确切的官方统计数字。但是，全国１３００万人口中，约有２／３以饭蕉为主食，却是政府正式公布的。 

　　按照乌干达风俗，每当待客，主人总是先敬一杯鲜美的香蕉汁，或是用肥嫩滴翠的香蕉叶子端上几支黄橙橙的香蕉角。这大概就相当西式的开胃酒或开胃果了。接着，送上微微烤过的饭蕉，作为点心，馥郁清香。然后才是正餐。正餐是地地道道的乌干达风味，用“马托基”做成的蕉饭。这种饭，普通家庭天天食用，大小饭馆终年供应，正式宴会上也不可或缺。 

　　用餐时，乌干达人总爱让客人品尝他们的国酒“瓦拉吉”。瓦拉吉是一种烈性白酒，高达６０度。这种酒色泽清澈明亮，味道醇厚芳香，三四杯下肚往往就能把人醉倒。劲头这样大的酒，酿造的原料主要也是香蕉。 

　　香蕉树不但是乌干达人民丰富多彩的食品和饮料的来源，而且还有多种用途，被人称为“万宝囊”。譬如，刚剥下来的香蕉皮可做牲畜饲料，晒干后又可当柴烧。烧后的灰烬，经过水滤、蒸馏，获得一种带咸味的粉末，是制造鼻烟的配料。香蕉树的花，多呈紫红色，可制染料。香蕉树的根，村妇常用来煎汤暖胃…… 

　　当然，用途最广的还是香蕉树的叶子。它类似荷叶，可用作包装，也可用作调料。无论煮饭还是烧菜，乌干达人都喜欢加上几片刚采摘的香蕉叶子，给食品增添一种独特的鲜美味道。香蕉叶还可以搭棚子遮荫挡雨，编席子铺地防潮。人们把它围在腰间跳舞，增加欢愉的气氛，把它扎在酒葫芦颈上献给女子，表示爱情的坚贞不渝。