实验证明，一般细菌在醋中十分钟死亡。
　　用醋水溶液能洗净蔬菜水果上的残留农药和放射性尘埃，是很好的消毒液。
　　日本雕塑家，文化勋章获得者北村西望，现已超过百岁。他能如此高寿的秘密在于，每天喝一点儿醋。最初只是为了避免肥胖，几十年天天如此喝下来，不但实现了初衷，衰老也随之大大推迟了。
　　检测结果表明，醋可以保护蔬菜所含维生素C免遭碱性介质和氧化的破坏。所以在炒蔬菜时，起锅前加点醋，不但能改善口味，还能保住其中的维生素C。
　　日本人龙野吉雄在他的《醋与健康美容》一书中列举了醋的诸多奇效：可使老年骨质疏松、高血压、肝病、糖尿病、结石、冠心病和肾病患者改善症状；使肥胖者体重得到控制，体态向正常转变。
　　人们喝醋，可直接饮用，也可在食物中加点醋制成各种菜肴来食用。