●亚参富贵鱼

主材料：富贵鱼

配料：亚参、香茅、青柠、香芹、番茄、柠叶、草菇等

做法：

1、选用新鲜贵鱼，将鱼肉削成鱼片后，加入味料腌好备用；

2、将青柠、亚参等材料加入榨汁机榨成汁备用；

3、将榨好的汁加入番茄、香茅、香芹、柠叶、草菇等材料煮成汤汁；

4、将汆熟的鱼片与汤汁一块煮滚即可。

要点：富贵鱼四季在市场均有销售，肉质与鲈鱼相若，可以互相代替。在这里，亚参、酸子是可以互相代替的，都是泰国特有的食材。

另外，鱼片是否鲜嫩是此菜是否成功的重要标准。煮的时候，在水中加入少许盐和生粉煮滚，将切好的鱼片放入其中泡熟，可以增强鱼片嫩滑的口感。

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