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　　蒙古民族吃羊肉，是把洗净的全羊切成几大块，在清水锅里炖。煮肉时要掌握好火候。汉族人炖肉又是大火，又是文火，直炖得油汤四溢，肉块熟透。而蒙古人则说：“恩那马哈，阿姆土怪巴拉七”（意为这肉味都没了）。蒙古族怎么做呢？他们让羊肉在锅里只开上两个滚，就离火起锅，用大铜盆盛上桌面，全家人团团围定，各持蒙古刀一把，边割边吃。只见那肉的外表面刚刚变白，肉里还浸透着微红的血丝。蒙古人认为，这才是最大限度的保留肉的营养，而且吃起来肉块鲜嫩脆软，这也许是不同民族的饮食习惯吧。

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