最近城中掀起一股“骨头汤火锅”热潮，新开了不少骨头汤火锅店。近日天气转凉，它们又成为了不少食客的新宠。用筒骨熬成的汤色泽雪白，吃起来带着些许油脂香气，“暖笠笠”的。

记者分别到城中三家骨头汤火锅店试吃，为大家送上一篇试吃手记。

试吃第一站：筒骨汤留香

除了骨头，汤底里其他的材料也很丰富

试吃感觉：骨留香最拿手的要数筒骨汤，广州人喜欢饮汤，敢在广州以汤立户当然要有自己的独特之处。这里的汤底是老板按照家乡老人的做法用猪筒骨、蛏干和目鱼在几十味药材的配制下熬成，味道比较鲜美，据说有多种滋补功效。

工作人员麻利地架起砂锅，点火煮汤。熬汤大约需要十几分钟，此间，客人可以悠然地喝着大麦茶，轻松地和朋友谈天说地，阵阵晚风清凉吹过，惬意之极。老板特别强调，这种大麦茶配合筒骨汤饮用，可以去油腻、助消化，降温解毒。

渐渐感受到砂锅透出的热气，还隐隐能听到锅里滚汤翻腾的声音，揭开锅盖，骨香随着热气迎面扑来，那云蒸雾绕的亲密接触，总让人满足不已。筒骨汤呈象牙色，清透滋润，不油不腻。品一口，清新爽口，鲜嫩香甜。细细地品完汤汁，唇齿间总留有一股清香幽甜，回味悠长。饮汤后，用特别调配的酱料给筒骨汤的实料增味，暖汤垫肚，再来大快朵颐。

喝完筒骨汤，还要尝尝这里的煲仔饭。在新鲜配菜和专配酱料倒入煲仔的刹那，嗞嗞作响、香味洋溢，还在享受中的嘴巴和胃口又再次被调动起来，垂涎欲滴。煲仔的米饭粒粒可见，腊肉红艳喜人，配菜青葱可爱。芫荽和小葱的香味被煲仔的温热烘焙出来，配上腊肉的馥郁脂香，很是诱人。

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