簋街夜幕下的麻辣情结

特色创新

北京的味觉“食”尚

簋街之上“流行食品”大行其道，而在每流行或推广一种带有地方特色的美食时簋街都责无旁贷地充当着先驱，从麻辣烫到红焖羊肉、从麻辣小龙虾到香辣蟹，再从福寿螺到飘香蛙直至现今的烤鱼，再加上名冠京城并具有代表性的特色餐馆，从地方特色的小山城、蜀国烤鱼、羊蝎子到私家菜的花家怡园，现在又来了法国铁板、巴西烤肉等洋餐，反正是只要能在簋街站住脚，那日后必然流行于整个京城。想跟上饮食新潮流，必得到这里。天南地北的风味都有，高中低档的饭馆齐全。

到簋街，人们最先想到的就是“麻小儿”，这是簋街的招牌和特色菜。这种南方人几乎不吃的“小龙虾”，到了北京却大受宠爱。

如果说“麻小儿”是历经数年仍然“坚挺”地受到食客追捧的招牌菜，那么鸭脖子则是众食家的新欢。好的鸭脖子要麻辣鲜咸诸味相映相携，且味香入骨，使食者吃之便罢嘴不得，直至肉啖光，骨嚼烂，吸尽汤汁味料，方才作罢。如今簋街的鸭脖店已经达到将近20家，每家店都有希望能在北京成为鸭脖老大。

簋街的店多半会同时有香辣蟹、羊羯子卖，然后就是一些家常菜，炒圆白菜、西红柿炒鸡蛋等等，当然煮毛豆、煮花生这类大众小食是每家店都必不可少的。这类“辅助菜”大都价格统一，顶多相差5毛或1块钱，“好吃不贵”说的就是它们。

时下簋街又开始流行烤鱼和烤鸡翅，很多店都推出了各种特色的烤鱼。尤其是蜀国烤鱼和独门冲烤鱼以其自家秘制的汤料配方而最具有代表性。而小红烤翅也以其独特的风格在竞争激烈的烤翅市场中独具人气。

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