冰烧三层肉　烧糊肉烧出冰火新天

掌故：这道菜是利苑酒家的招牌菜，据说源于厨师的失误，一次厨师在做烧烤的时候，和同伴聊天，一时忘记了锅里的肉，不小心糊了，于是他用冰块冷却，错上加错，死马当活马医，成就了这道举世无双的冰烧三层肉。

牙齿每往下咬一点，都有不同的感受，冰烧三层肉亦是感官的三重天。

出品餐厅：利苑酒家

这道简单的冰烧三层肉已经是利苑酒家的招牌，每半份48元。所谓三层肉，是指上边是焦脆的肉皮，中间一层薄薄的肥肉，下边的瘦肉很嫩，蘸点黄芥末，香而不腻。这道冰烧三层肉所用的木炭乃是日本料理中专门烤鳗鱼的专业木炭，烤出来的味道更加均匀，平衡。肉皮很脆，一口咬下去，余味还没有散尽，牙齿已经碰到中间那层嫩的肥肉，丝毫不腻，只是觉得很香，牙齿再往下，则又是些筋道的瘦肉。所谓三层肉，亦是三重天。

利苑酒家并非一道拿手菜，海鲜，小炒，烧腊，点心均属上乘之作；菜式丰简自如，并无花巧；一些老火汤及在其他粤菜馆看似简单的菜肴，均需提前预订，为的就是原料、味道和制作的新鲜与足量足时。

地址：东城区金宝街89号金宝大厦三楼

人均消费：300元

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