湖州肉糕

爱吃糕团的人知道，糕团家族里以甜味居多，而近期在食品一店小吃广场里冒出来的“湖州肉糕”以鲜咸味见长，一上柜便被捧做了“香饽饽”。

都说湖州的粽子有名，其实在当地民间，这种肉糕却有“湖州第一糕”的美誉。柜台上的湖州肉糕现做现卖，2元一只。它选用来自鱼米之乡的上等糯米，经过一夜的醒发后，倒入方方正正的木制容具中，先铺一层底，包入新鲜猪肉、芝麻及各种配料，再加盖一层糯米，而后上笼蒸35分钟。传说这糯米见风后口感就会变硬，所以出笼时要在第一时间迅速用塑料膜封存。

如果这时候当场买着吃，口感最为香糯，最为好吃，肉糕的韧度介于松糕和糯米糕之间，比松糕软，但又比糯米糕有嚼劲。每一口咬下去既有多汁的肉，又有香喷喷的糯米，口味多样化，适合各种年龄层次的顾客。

若是买回家肉糕冷了，只需放在微波炉中用高火转一分钟，或者隔水蒸，照样能在最短时间内恢复香糯口感。

地址：南京东路食品一店小吃广场内

三丝青团

乔家栅也是老字号的糕团店。这家的三丝青团是用传统雀麦草汁和入糯米，一起舂合，使糯米浸入草汁成泥，变为碧翠色。随后包入笋丝、雪菜丝和肉丝，再用芦叶垫底入笼蒸熟。出笼时再用熟菜油均匀地刷在团子的表面，团子立刻油亮似翡翠。这样的团子，可以存放数天不破、不裂、不变色，照样好吃。

咬开三丝青团的皮子，脆脆的雪菜丝和幼嫩的笋丝先占领了味觉，馅料整体吃起来湿湿润润，配合微微有些清苦的皮子，鲜咸味和淡淡的涩味在口腔中百转千回，和吃传统的豆沙馅儿真有不小的差别。而且这种鲜咸味让人很有亲切感，是正餐里的味道啊！啧啧馅里丰富的汁水，直叫人回味无穷。

乔家栅

地址：昌里路250号

俏皮金团

临近节日的时候，它的售卖窗口前围得里三层外三层。谁让沈大成的糕团以甜香软糯、花色繁多而著名呢。

这家老字号用来制作糕团的米粉，都是选用苏州、无锡、常州等地出产的优质粳米和糯米，白而具有韧性。制作时需要将米粉细磨细筛，要经过蒸粉、揉匀、出条、整形、冷却等手工工序，做出来的糕团才会细韧糯软、香甜肥润。

沈大成的金团（1.2元）大名鼎鼎，白糯皮的外面裹着金粉，里面是花生与芝麻磨成的细粉，咬下一口，甜香四溢，连嘴角也沾上了黄灿灿的金粉，别有风味。

三丁糍米团外覆糯米，内包菜馅，馅通常由瘦肉丝、木耳碎末和冬笋组成，比起其他糕团，来得清爽味鲜许多。豆沙条头糕，不用多说，是上海人最常吃的糕团之一，朴实得不能再朴实了，白色糯米包裹细绵的豆沙，外皮撒上桂花末，甜而不腻，清香糯滑，受欢迎程度经久不衰。沈大成

地址：南京东路636号

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