拔丝红薯

材料：红薯500克、熟芝麻25克、植物油500克、白糖150克。

方法：

1.将红薯去皮切成大小适中的块状。

2.用七成热的油把红薯块炸至浅黄，待红薯熟后捞出待用。

3.用100克清水煮白糖，并用勺子不断搅炒。待白糖起花，把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花均匀地挂在红薯块上。然后取芝麻撒在红薯上，迅速装盘即可。

提醒：第三步煮糖时，糖的颜色煮至浅黄色则可。装盘前要注意给盘子先抹上油，以免黏盘。吃的时候准备一碗凉开水，供食者涮筷子、蘸水。因为拔丝红薯要蘸水后才能防止糖丝粘连。这道菜要趁热吃。

TIP：拔丝红薯要趁热吃

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