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将淡忌廉打至“挺身”后冷藏备用。糖加入蛋黄手搅拌至浅黄色浆状。奶煮滚后倒三分之一蛋浆搅拌,再倒回奶中混和后加热至82度离火过筛,座冰水降温,备用。
冷却后,分三次倒入忌廉芝士混和,每次用中速打匀即可。
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