端午到，满城尽是棕叶香。其实，端午节的主角并非只有粽子。汪曾祺曾在《端午的鸭蛋》中谈到端午节吃红炒苋菜，油爆虾，咸鸭蛋等“十二红”的食俗；而在江南地区，民间则有食黄鱼、黄瓜、咸蛋黄等“五黄”的风俗。端午节的餐桌上，不妨让这些家常“土肴”唱唱主角。□本报记者|黄雅婷|文

黄鱼：端午前后体肥肉美

黄鱼

喜爱吃鱼的朋友们注意啦，眼下正是大黄鱼的主要汛期，此时的黄鱼身体肥美，鳞色金黄，发育达到顶点，不单味道鲜美，且最具食用价值。黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用。黄鱼还含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老，并可防治癌症。

推荐食谱雪菜黄鱼

原料：黄鱼1条(重约750克)，雪里蕻150克，南豆腐200克、味精3克，盐2克，胡椒粉2克，葱5克，鸡汤1000克，香油，油

做法：将黄鱼净膛后两面剞柳叶刀；葱切段；雪里蕻切段用水稍焯；豆腐切块。起锅放油烧热，将黄鱼炸至金黄色捞出；另起锅放鸡汤、辅料、豆腐块、黄鱼、雪里蕻段，烧开，改微火焖约15分钟，出锅前放胡椒粉，淋香油即可。

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