苋菜：比菠菜更有营养 吃惯了绿色蔬菜，不妨来点红色蔬菜点缀一下节日的餐桌？苋菜可是当仁不让的时令佳蔬。苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。苋莱中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。

推荐食谱红炒苋菜

原料：苋莱、盐、葱、蒜头、味精

苋莱

做法：苋莱洗净后沥水、摘段，蒜头拍碎待用；将炒锅加油置于旺火上加热，倒入苋菜煽炒数下，再放人盐、葱、蒜头，再翻炒至觅菜软嫩、略有汤汁时，加入味精，再烧滚一下，即可起锅装盘。

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