用料:

水皮：

1、中筋面粉(All purpose flour) 2杯，面是从面粉袋里直接舀的，没筛过，加盐1/3茶匙拌匀。

2、玉米油或菜籽油1/3杯，水3/4杯。

油皮：

3、中筋面粉3/4杯，玉米油1/3杯。

馅料：

4、精瘦猪肉馅300克（Costco买的extra lean ground pork）。

5、鸡蛋清1只，鸡精1/4 茶匙，生粉1.5大匙，盐1/3茶匙，万字牌生抽酱油2大匙，香油1大匙，白胡椒1/8茶匙，糖1茶匙，辣椒粉1茶匙（McCormick Paprika，COSTCO可买）。

6、葱1根切碎， 姜末1 茶匙，蒜末1茶匙。

蛋液：鸡蛋黄1只加牛奶1大匙，打散拌匀。

装饰：黑芝麻适量。

注：1杯=240毫升，1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做20个酥角。

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