第6日：香芒明虾球

原料：明虾500克，芒果2个，菜心150克，鸡蛋清20克，精盐8克，味精8克，干淀粉20克，芒果汁25克，麻油1克，胡椒粉0．5克，姜花5克，红萝卜花10克，葱榄10克，绍酒10克，湿淀粉10克，花生油1000克。

做法：

1、明虾去壳，在背上切两刀，剔虾肠，用毛巾吸干水分，下鸡蛋清、精盐3克、味精3克、干淀粉5克，拌匀腌约5分钟。芒果去皮、去核，切成菱形。

2、烧锅下油，放入菜心、精盐3克、味精3克，二汤煸炒至熟，排放在碟子上。

3、用芒果汁、余下的精盐、味精、麻油、胡椒粉和湿淀粉调成碗芡。

4、猛火烧锅下油烧至150℃，放虾球泡油至刚熟，沥干油，随即在锅中放姜花、红萝卜花、虾球、芒果，烹酒，调芡汁、葱榄炒匀，加尾油即可。

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