好事大利(蚝豉猪舌)

食材：猪舌1条，香叶4片，草果5个，蚝豉12只，姜8片，葱2根，炸蒜头6颗，蚝油50克。

蚝豉猪舌

原料采买：好蚝豉比较饱满，在手上有质感，表面透着油光，带着浓郁香气。

做法：

1. 猪舌清理干净刮除舌苔后，用盐水加入香叶草果煮大约40分钟直到软后，切片待用。

2. 蚝豉同样隔水蒸20分钟后，保留原汤备用。

3. 在一大碗里，整齐地将蚝豉码放在中间，猪舌片码放在碗边。

4. 把3淋上2剩下的原汤隔水蒸大约20分钟，拿出倒扣在碟上。

5. 起锅，把姜、葱和炸蒜头爆炒出香味后加入4的原汤和蚝油稍煮4分钟。

6. 把5的姜、葱和炸蒜头拿出后勾芡，淋在4上即可。

特点：猪舌和其他内脏一样，含有丰富的矿物质，因此它的锌和硒含量都很高。猪舌的口感非常有咬劲，而且猪舌的食疗价值也适合冬季北方干燥的天气，它性平，可以滋阴润燥。经过蚝油的熏陶之后，变得和海鲜靠拢了。

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