开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶，其中盐、酱、醋、茶都是调味料，说明调味料在人们的生活中具有多么重要的意义。调味料是在烹调过程中用于调和食物口味的一类原料的统称。又称调味原料、调味品。中国调味料开发、应用历史之久，品种之多，应用之广均居世界首位。中国现有的调味品有600余种，分类方法不一。按形态分有液状、油状、粉状、粒状、稀糊状、酱状、膏状等；按商品经营习惯分有酿造类、腌菜类、鲜菜类、干货类、水产类及其他类等。通常采用味别分类法，习惯上分为咸味、甜味、酸味、麻辣、鲜味、香味等几大类。由于调味品种类很多，我们只能分别选取这几类中的一种或两种进行简单的介绍。中国调味品协会白燕秘书长在接受本报记者采访时表示，由于很多调味品都实行了市场准入制度，消费者在购买调味品时应该首选到大商场、大超市购买加贴“QS”（质量安全）标志的产品。消费者还应该注意查看标签，看标签上产品的生产方法、日期、工艺、厂家等标注得是否完整。

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