早餐新说教：向南方人看齐 向美国佬学习

“营养饥饿”的说法现在也不算新了，就是说早餐的营养不全面、不丰富。看了各国的早餐传统，我们觉得大家需要向南方人看齐，花点时间吃早茶。他们的早茶从早上六点一直到中午十一点，有丰富的面食、米粉、小笼蒸、清水蔬菜，还有地道的甜品。在广州看到很多人悠闲地享受慢食的乐趣，把豉汁凤爪吃得干干净净，最后还会以双皮奶或姜撞奶收个尾。而美国人的早餐算是进化中的胜利品，它适合匆忙的上班族，花费时间短，但是有蔬菜、有牛奶、有碳水化合物、有肉类，非常全面。

看我们北京上班族的早餐，可谓问题多多——

不吃，或吃得太多

早餐的重要性毋庸置疑了，我们想让大家拥有一个良好的早餐习惯，能够花一点时间多放在早餐上，把晚餐的重要性降低一些，能慢慢地吃一顿丰富的早餐。尽量让各种营养均衡。但是这并不意味着要吃很多很饱。早餐吃得太饱又会适得其反，因为太多的血液集中到胃里，大脑可能缺血而感到疲乏困倦。只要营养均衡，稍微吃饱了就应该停止，快去上班吧。

水果和蔬菜含量太少

每个国家都有自己的特点，那我们该学习些什么呢？我们发现多数北京上班族的早餐质量太低，大多数的确因为节省时间不吃早餐，挨饿到中午才狂吃一顿。

他们的匆忙早餐中水果和蔬菜含量太少，不怎么注重营养搭配，有时候不得不选择路边摊，喜欢喝瓶装的甜饮料。随便填饱肚子，但这种吃饱了的感觉可能是假象，因为它们很可能不够提供一天所需热量的30%。

只需要花一点时间，给早餐做个搭配，有面包、米粥等碳水化合物，有肉类、鸡蛋、牛奶等动物性食品，以及豆浆、新鲜蔬菜和水果。这样才算是有效的早餐。

维生素不足

糖分和油腻过多的早餐，可能会使人昏昏欲睡。有营养专家指出：25～40岁女性的早餐应至少满足其每日所需维生素和叶酸的一半，特别是维生素C和铁。 肉、肝脏、海带、木耳、菠菜、油菜可满足50岁以下成人每日所需的20毫克铁的需求量。维生素B则可从瘦肉、鱼、肝、全麦面包、土豆、花生等食物中摄取。维生素C可以从水果和蔬菜中摄取。

纤维和蛋白质摄入低

高纤维食品耐消化，容易让人产生饱腹感。谷类食品既含有纤维又十分美味，也有利肠胃健康。心脏专家也建议成年人每天摄入25到30克纤维。

蛋白质称得上是早餐中的首选，研究证实，富含蛋白质的食物容易让人满足，这便大大减少了热量的摄入。专家建议饮用一种牛奶或者豆奶的混合饮料。水果和全麦谷类食品、鸡蛋、烤面包，都是不错的选择。

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