汽泡酒（sparkling wine），顾名思义就是有汽泡的酒。有人以为有汽泡的葡萄酒就是“香槟”，其实不然，汽泡酒确是“香槟”这个地方最先发明的，但后来其他国家也有出产不少出色的汽泡葡萄酒，千万不要为香槟这棵树而放弃整个汽泡酒的森林。

因夏之名，让我们一起走进这个香气满溢的泡沫酒世界。

某个下午，与欧洲概念餐厅老板兼葡萄酒玩家Patrik聊天，听他对广州的饮酒文化发了些牢骚。“其实在这个季节，在欧洲是很少人喝红酒的，因为红酒跟女人一样，是很敏感的，现在室外温度这么高，除非你在十几度的室内，加上酒储存得非常考究，否则红酒拿出来的时候就已经变质了。”

Patrik认为本地夜场更喜欢开芝华士或者红酒，一来是派头，二来也是习惯；他热衷推荐喝汽泡酒。为什么在夏天要喝汽泡酒？因为它的饮用温度较低，喝下去很舒服。“你看占士邦就知道，要哄女人一定会开香槟；如果你在外面看到一对情侣喝香槟或者汽泡酒，档次是高很多的。”

不过讲到汽泡酒，仍不得不从香槟开始说起。

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