同期，一品客家王还推出多款新菜，如野生鲶鱼、客家酸就是其中的佼佼者。客家酸其实是酸汤浸鱼，这个酸汤有别于贵州的酸汤，味道较纯朴回味，据介绍，它能改善咳嗽、改善睡眠呢！酸汤由圣女果加盐用瓦缸发酵后做成番茄汤，勾兑用整条鱼熬制的浓郁奶白鱼汤，加入酸笋、大豆芽、潮州酸菜，堂焯沸腾而成。此时客人可先品一口酸汤，再把鱼倒进去浸熟。

酸汤酸甜微辣，喝下后喉咙有放水的感觉，味道回甘，不仅开胃也让人越尝越精神。鱼因为经过酸汤中洗礼显得更加白嫩，肉质鲜滑。此食法按鱼的时价再加25元汤窝底而成，据介绍，此酸汤窝底的制作工序繁复，但一个窝底就用了一条鱼来熬制，整个菜就等于吃了两条鱼，料足又健康。

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