春节七天假期，除了部分时间在家吃饭外，大部分时间少不了和亲朋好友在外面聚餐，如何选择一些特色的菜式，过一个享受美食的大年，昨日，记者走访了多家餐馆，推荐出四种特色菜供读者过年选择。

特色美食一

推荐理由：

大年三十晚上的一餐是一年当中最重要的一餐饭，当然要隆重，选择名菜“佛跳墙”是再好不过的了。

品尝名菜“佛跳墙”

“坛启荤香飘四邻，佛闻弃弹跳墙来。”驰名中外的福建名菜“佛跳墙”由此诗而得名。相传为清道光年间聚春园菜馆老板郑春发研创。该菜集多种山珍海味，是以鱼翅、海参、鸡、干贝、香菇、鲍鱼等20多种原料煨制而成，制作方法独特，食味浓香、荤而不腻，且营养丰富，非一般佳肴所能比拟。100多年饮食文化的推陈出新，依然无法洗退它的铅华，反而成就了此道闽南名菜的历史底蕴。

佛跳墙

松山湖凯悦酒店部李笙藜介绍，这道菜的制作过程极其复杂，原材料用南非干鲍、花胶皇、日本关东参、金山勾翅、宗谷干贝、水鱼裙边、鹌鹑蛋等等，需要用顶级上汤先将原材料发好，再隔水炖4小时，汤汁浓香，含有丰富胶质。

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