老饕访谈

中国饮食“大使馆”遍布欧美澳

记者：你怎样看待中国的美食？

阿坚：中国的菜系，种类多于外国加起来的哲学文学的系数；中国的名厨多于世界上的文化名家；中国的餐馆，世界最多。比较来说，在欧美澳等洲，有中国大使馆的国度就有上百倍的中国大“食”馆，没有中国大使馆的亦有这种民间的饮食“大使馆”。

中国菜的变化

虽然麦当劳、肯德基也“卖当”世界“啃得”全球，但它们单调，是机器里一个模子里制造出的工业产品。

而同是中国鲁菜馆的千百家，便张王李赵，也几乎家家殊味别致。

记者：你经常出门旅行，对于你来说，旅行和美食之间，有没有什么微妙的关系？

阿坚：兔子不吃窝边草，人吃家门口的东西最方便。记得多年前在崖县(今为三亚市)天天吃房东烧的鱼，我感激这种款待，房东说：青菜比鱼贵呀。在藏北我一人随几个藏族人旅行，天天吃牛羊肉，他们对不亦乐乎的我却说：对不起啦，这里没有面粉。所以，一方水土养一方人。

老饕荐吃

香菇肉酱

切约两斤五花肉丁及多半斤香菇。油热加花椒稍炸，捞出花椒，下锅炒肉丁八成熟，置葱姜。三袋六必居酱放进，改中火，狂搅省糊锅底。咕嘟半小时后，加醋一勺，糖一钱，大火烧醋开，闭火时加更多的大葱及蒜末儿。

老家肉饼

老家肉饼的招牌是阿坚题的字，他特别推荐这里的一道田老师红烧肉，出神入化且价钱实惠。

腾格里塔拉

一家有歌舞表演的内蒙古餐厅。阿坚说，他在意的不是这里的菜，而是等歌舞表演完了之后，他们可以上去跳舞狂欢。

地址：海淀区万寿路2号

布鲁特餐厅

这是一家柯尔克孜族风味的餐厅，服务员都是柯尔克孜族的姑娘。这里的菜类似新疆风味，但又有所不同。民间小馆，吃得舒心。

地址：联想桥北太阳园

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