如何合理地控制体重成了现代都市人最关注的健康话题之一，但不少人在控制体重或减肥的过程中又常常陷入误区。在日前召开的全球大豆蛋白研究与食品应用研讨会上，专家指出，大豆蛋白能够促进脂肪代谢，多吃大豆制品可预防肥胖。

许多人在千方百计减肥的同时，却不知道我们日常食物中不起眼的大豆正是理想的减肥食品。复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室主任郭红卫教授为此指出，大豆的蛋白是唯一植物来源的完全蛋白质。所谓“完全蛋白质”，是指该蛋白质不仅提供人体必需的从食物中摄取的氨基酸，而且这些氨基酸也处于良好的平衡状态来满足人体的需要。

减肥为何用大豆蛋白？那么，怎样的饮食既能满足人体健康的需要，又能控制体重呢？经过长期的研究，营养专家们发现，低脂、低碳水化合物而富含蛋白质的饮食可以有效地帮助人们控制体重。

大量科学研究发现，高蛋白质食品比高脂肪或高碳水化合物更容易使人产生饱食感，因为蛋白质的摄入会刺激消化道内肠促胰酶肽的分泌，从而减少进食。

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