多数人选购蔬菜的时候，更多考虑的是口味的偏好和蔬菜的价格，其实，还有更重要的一个指标--营养。并非价格贵的蔬菜营养价值就一定高，科学家根据蔬菜所含营养成分的高低，将它们分为甲、乙、丙、丁4类。

　　甲类蔬菜

　　富含胡罗卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等，营养价值较高，主要有小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里红等。

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