Step 2：蔬菜

蔬菜含大量维生素及叶绿素，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素的不足，还有清凉、解毒、祛火的作用，但放入火锅的蔬菜不要久煮，才有清火作用。

推荐蔬菜：冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心、红薯、土豆、香菇、萝卜。

适量放些豆腐：在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，还可发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用。

加些莲子：火锅内适当加入莲子有助于均衡营养，加入的莲子要有莲心的才好。

适当放点生姜：生姜能调味、祛寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。

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