虽然减肥已经成为时尚，但从营养师的角度上说，这是一种全天候的“体重管理”，最不可缺少的是叶酸。叶酸是B群维生素中的一员，为人体细胞生长和分裂所必需的物质之一，主要参与核酸合成和促进氨基酸合成蛋白质，还参与血红蛋白及肾上腺素、胆碱、肌酸等重要化合物的合成。因维生素B群又被称“士气维生素”，所以多食叶酸类食物还可以补充体力，增强免疫力是能量转化的基础消脂元素，若摄取足够(女士每日约需200ug)，能有助消脂的运作，在人们每天的食谱中麦片、麦包、花生等中均蕴含叶酸，因此一直被人们认定会使人发胖的花生，因为含有叶酸也被归为对“体重管理”有正向作用的食品。

针对这一理论的研究中，美国、英国、澳大利亚等各国的营养专家都在强调花生及花生制品能够有效帮助人们控制体重、防止肥胖，这是因为营养专家们发现：优质花生油和其他花生制品中有一种叫叶酸的营养素，其含有大量的单不饱和脂肪酸，能够增加热量散发，燃烧有害胆固醇，降低高血脂。

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