②蛋白质

作用：植物和动物性食品中的大分子化合物，对于构造和维护肌肉和其他组织有重要作用。

家族成员：动物性蛋白：肉类、干酪和鸡蛋是蛋白质丰富的来源。 植物性蛋白质：存在于一些像豆类和坚果类的植物中。

③脂肪

作用：脂肪是在人体内起到一定作用的、不溶于水的物质。它可以为我们提供直接的能量或被贮存起来以备不时之需。负责造血的骨髓、大脑、神经系统以及女性生殖系统都需要一定的脂肪。只有50%的脂肪有重要意义，其他的则直接贮存于皮下。

家族成员：脂肪广泛存在于植物和动物体内，油是液态纯脂肪。

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